Menu Castillo de San José
La carte du Restaurant Castillo de San José se distingue par son engagement envers les produits locaux, offrant une expérience gastronomique qui met en valeur les saveurs fraîches et authentiques de Lanzarote.
L’équipe culinaire du Castillo de San José a conçu un menu dégustation de saison. Notre objectif est de vous surprendre avec sept plats salés et un dessert, tous préparés avec des ingrédients locaux.
Apéritif
Croquette de trois fromages
Croquettes préparées avec des fromages au paprika fumé, du gofio et du fromage frais, accompagnées de confiture maison aux figues
Sam à l’avocat et pétales de mojama de thon avec des fruits rouges
Crevettes avec pomme et mangue, garnies de leur sauce corail
Entrées
Cannelloni cenital à la papaye farci à l’escabèche de poisson de roche
Raviolis de pâte fraîche farcis aux poissons et fruits de mer dans une sauce Aurora
Plats principaux
“Le calamar du Castillo”
Calamar saharien servi avec sa sauce à l’encre, escacho de pommes de terre et algues
Cochon croustillant avec parmentier de banane plantain
Le monde de la douceur
Coulant au chocolat noir et aux amandes, fourré au caramel
Petit fours
Le menu dégustation est à partager avec toute la table, avec un minimum de deux personnes. Les boissons sont facturées séparément.
Prix par personne 48,00
Entrées
Salade de tomates canariennes, papaye et tapenade d’olives noires – 11,50 €
Salade de cœurs de laitue et avocat avec pétales de mojama de thon et vinaigrette aux fruits rouges – 14,00 €
Salade tiède d’avocat avec gambas de La Santa à l’ail – 21,00 €
Légumes grillés – 11,00 €
Fromages insulaires (assortiment de fromages de l’île accompagné de fruits et de biscuits) – 25,00 €
Crevettes à la pomme et à la mangue assaisonnées avec une sauce aux coraux – 11,00 €
Ceviche de cherne côtier au maracuja – 18,00 €
Croquettes de foie avec cœur de pomme sur terre salée – 13,00 €
Raviolis de pâte fraîche farcis au poisson et aux fruits de mer en sauce Aurora – 12,00 €
Risotto de champignons avec asperges et lait de coco – 13,00 €
Poulpe glacé au mojo doux avec parmentier de patate douce et jaune de jable – 18,00 €
Lentilles mijotées terre et mer avec carabineros et torrezno – 22,00 €
De la mer
Riz crémeux aux carabineros de La Santa – 39,00 €
Délices de cherne avec crevettes – 22,00 €
Plat emblématique de notre carte depuis les années 80. Filets de cherne et crevettes en sauce maison mer et montagne
« Le calamar du Château » – 21,00 €
Calamar saharien servi avec sa sauce à l’encre, escacho de pommes de terre et algues
« Le poisson de Manrique » – 21,00 €
Filets de poisson de saison, crème de bouillon traditionnel de pommes de terre, courge, betterave, patate douce et mojos
Thon canarien en sauce teriyaki et légumes marinés – 20,00 €
Viandes
Tartare de bétail – 23,00 €
Le steak tartare du Château, assaisonné par notre personnel en salle
Cochon confit avec Parmentier de banane – 22,00 €
Filet de bœuf au poivre de palme – 23,00 €
Notre version canarienne du classique filet de bœuf au poivre
Entrecôte de bétail grillée, tranchée et assaisonnée avec sel de Janubio (350 g environ) – 22,00 €
Travers de bœuf désossés et glacés avec leurs jus – 24,00 €
Travers de bœuf enrobés de notre propre sauce barbecue et cuits à basse température pendant 16 heures, accompagnés de poires au vin malvasia
Pour les plus petits
Spaghettis napolitaine – 7,00
Spaghettis bolognaise – 7,00
Filet de cherne grillé – 10,00
Poulet pané – 8,00
Le monde sucré
Millefeuille de brownie au chocolat avec crème de chocolat blanc au fromage accompagné de glace à la crème avec eau de rose – 7,00 €
Nos fraises du Château avec glace à l’amande amère – 7,00 €
Dessert classique sur notre carte, années 90. Préparé par notre personnel de salle
Sorbet au mojito avec mousse de Gin Tonic – 6,00 €
Salade de fruits – 5,80 €
Coulant au chocolat noir et amandes, cœur caramel – 7,50 €
Millefeuilles de pâte feuilletée avec crème pâtissière au maracuja et chantilly à la vanille – 7,00 €
Soupir de coco avec touche de poivre hawaïen – 6,00 €
*Service de pain. Beurre aromatisé – 2,00
*Service de pain et beurre sans gluten – 1,80
*Service de mojo supplémentaire – 0,50
*Tous les poissons servis crus ont été soumis à une congélation préalable, conformément aux termes établis dans le RD 1420/2006, pour l’élimination de l’anisakis.
IGIC inclus
Vins blancs secs
Vega de Yuco | Malvasía Volcánica – 25,00
Yaiza | Malvasía Volcánica – 25,00
Rubicón Amalia | Malvasía Volcánica – 29,00
Manto | Malvasía Volcánica – 25,00
El Grifo Colección | Malvasía Volcánica – 25,00
Bermejo sec | Malvasía Volcánica – 26,00
Akaet paraje blanco – 37,00
Vulcano | Malvasía Volcánica – 26,00
Vulcano Vijariego | Malvasía Volcánica – 27,00
Timanfaya | Malvasía sec – 60,00
Tisalaya | Diego élevé sur lies – 33,50
Vins blancs demi-secs
Vega de Yuco PrinceSa ICO | Malvasía Volcánica, Moscatel, Diego – 25,00
El Grifo | Malvasía collection – 25,00
Vulcano | Malvasía volcanique et muscat d’Alexandrie – 26,00
Vins rosés
Gara | Listán Negra – 25,00
Vega de Yuco, rosé | Listán Negra – 25,00
Vins rouges
Los Bermejos | Tinto Traditionnel, Listán Negro, en fût – 25,00
El Grifo Saramago | Listán Negro – 30,00
El Grifo Reserva de la Familia | Listán Negro et Syrah – 49,00
El Grifo Ariana | Listán Negro – 28,00
Geria Manto Selection | Listán Negro – 25,00
Vulcano | Listán Negro, en fût – 25,00
Yaiza | Listán Negro – 25,00
Gara | Listán Negro et Syrah, maturation en chêne – 27,00
Baigorri – 27,50
Bai Gorri de Garage 2018 Rioja – 55,00
Dénomination d’origine Ribera del Duero
Comenge Colección Privada 2016 – 55,00
Comenge Familia 2019 – 60,00
Comenge Don Miguel 2018 – 70,00
Vatan 2020 Toro – 55,00
Comenge Biberius – 27,50
Comenge origen crianza – 50,00
Pago de Carraovejas – 65,00
Cair Selección La Aguilera – 50,00
Vins effervescents
Los Bermejos | Malvasía Volcánica Brut Nature blanc – 30,00
Los Bermejos | Malvasía Volcánica Brut Nature Rosé – 30,00
El Grifo | Malvasía Volcánica, Brut Nature – 32,00
Vins doux (50cl)
El Grifo, Canari | Malvasía Volcánica – 134,00
Los Bermejos | Naturellement doux – 27,00
Guiguan Muscat d’Alexandrie doux – 28,00
Vulcano Dolce Muscat – 30,00
Vins fruités
Yaiza | Malvasía volcanique, fruité – 24,00
Champagne
Moët & Chandon Brut – 88,00
Veuve Clicquot Brut – 98,00
Verre de vin dénominations d’origine de Lanzarote
Sélection de vin blanc sec – 5,50
Sélection de vin blanc demi-sec – 5,50
Sélection de vin blanc fruité – 5,50
Sélection de vin rosé – 5,50
Sélection de vin rouge – 5,00
Sélection de vin doux – 6,00
Vulcano Dolce Muscat – 6,50
Verre de vin
Comenge Biberius Ribera del Duero – 5,50
Baigorri Rioja – 5,50
Cava Roger de Flor Brut Nature. Blanc sec – 5,00
Tous les vins de notre établissement ont une Dénomination d’Origine de Lanzarote.
Format bouteilles 75cl, à l’exception des vins doux.
Sandwich jambon-fromage – 2,75
Petite baguette au fromage frais et pâte de coing – 2,25
Petite baguette au jambon serrano, tomate et huile d’olive vierge – 2,75
Chips de patate douce frites au sel de mojo – 2,00
Nos pommes de terre ridées et leurs sauces mojo – 5,50
Fromages insulaires (assortiment de fromages de l’île accompagné de fruits et de biscuits) – 25,00
Croquettes de foie avec cœur de pomme sur terre salée – 13,00
« Revuelto canarien* » – 13,00
*Œufs brouillés avec cherne dessalé, oignons confits et pommes de terre paille
Tranches de filet de bœuf sautées à l’ail et au persil – 17,00
Muffins – 2,80
Tartes variées – 4,50
Tarte au chocolat et noisettes | Tarte aux pommes | Tarte au fromage
Cafés et boissons chaudes
Espresso – 1,60
Café glacé – 1,70
Café avec un peu de lait – 1,80
Café avec un peu de lait et lait condensé – 1,90
Café au lait – 2,20
Café long – 1,80
Décaféiné machine avec lait – 2,20 | Décaféiné machine avec un peu de lait 1,80
Décaféiné machine lait de soja – 2,40 | Décaféiné machine avec un peu de lait de soja – 1,90
Décaféiné en sachet – 1,80
Verre de lait – 2,00
Chocolat au lait – 2,20
Capuccino au lait – 2,50
Carajillo – 3,00
Barraquito – 4,00
Café irlandais – 7,00
Infusions
Tilleul – 1,80
Camomille – 1,80
Menthe poivrée – 1,80
Thé noir bio chai – 1,90
Thé english breakfast-darjeeling – 1,90
Thé vert bio – 1,90
Thé vert bio gingembre – 1,90
Thé rooibos bio – 1,90
Thé rouge citrus bio – 1,90
*Thé et infusion avec lait coût supplémentaire de 0,10€
Eaux, sodas et jus
Eau pètillante / plate 75 cl – 2,00
Eau pètillante / plate 33 cl – 1,50
Coca Cola – 2,50
Coca Cola Zero – 2,50
Coca cola Zero Zero – 2,50
Fanta orange – 2,50
Fanta citron – 2,50
Sprite – 2,50
Schweppes tonic – 3,00
Tonic Fever Tree – 3,50
Appletiser – 3,00
Aquarius – 3,00
Nestea citron – 3,00
Nestea mangue ananas – 3,00
Jus Minute Maid (pêche, ananas et tomate) – 3,00
Jus d’orange naturel – 4,00
Milkshake glacé au chocolat – 3,50
Bières
Tropical citron – 2,80
Caña Tropical – 2,50
Caña Estrella Galicia – 2,80
Estrella Galicia 1906 – 4,00
Dorada Especial – 2,80
Dorada sans alcool – 2,80
Bières artisanales produites à Lanzarote
Bière Nao Hoppy Lager – 4,50
Bière sans gluten
Bière Nao marinera – 4,50
Médaille d’Or BBF 2023
Bière Jable Malpeis 33 cl – 4,50
Bière Bermeja Malpeis 33 cl – 4,50
Bière Dos Cabras Hells Lager – 4,80
Bière Dos Cabras C IPA – 4,80
Apéritifs et Vermouth
Tio Pepe – 4,00
Campari – 4,00
Porto – 4,00
Pernod – 4,00
Martini Sec – 4,00
Martini Blanco – 4,00
Martini Rosso – 4,00
Limoncello Villa Massa – 5,50
Aperol – 4,00
Primo rojo – 4,00
Sangria
Sangria pichet 1 l – 21,00
Sangria pichet 0,5 l – 12,00
Sangria verre – 5,00
Tinto de verano
Verre – 5,00
Rhum
Arehucas carta blanca – 4,50
Arehucas carta oro – 4,50
Arehucas añejo 18 ans – 10,00
Zacapa 23 ans – 18,00
Zacapa X.O – 45,00
Cacique – 4,50
Cacique 500 – 10,00
Rhum de Caña 12 ans – 9,00
Rhum Legendario Elixir de Cuba – 5,80
Havana 3 ans – 4,50
Havana Club 7 ans – 5,00
Havana Club Union – 105,00
Nation Panamá – 22,00
Matusalem 15 ans – 7,50
Pampero Aniversario – 7,00
Diplomático Mantuano – 7,00
Diplomático RVA – 12,00
Bacardi Carta Blanca – 4,50
Ron Barceló Imperial – 8,00
Gin
Gordon’s – 4,50
Beefeater – 4,50
Bombay Sapphire – 4,50
Puerto Indias – 4,50
Ave del Paraíso Lanzarote – 5,00
Hendricks – 5,50
Bulldog Dog – 12,50
Mare – 10,50
Brockmans Premium – 6,00
Macaronesian – 4,50
Monkey 47 – 13,00
Martin Millares – 7,00
Roku – 6,00
London – 7,00
Tanqueray – 4,50
Tanqueray Nº10 – 13,00
Tanqueray 00 – 6,00
Seagram – 5,00
Vodka
Moskovskaya – 4,50
Belvedere – 8,60
Smirnoff – 4,50
Vodka noir Eristoff – 4,50
Crystal Head – 12,10
Absolut bleu – 5,00
Grey Goose – 10,00
Cava
Codorníu Benjamín – 10,00
Brandy
Magno – 4,50
Gran Duque de Alba – 7,50
Carlos I – 7,50
Cognac Remy Martin – 13,00
Hennessey VS – 9,20
Cardenal Mendoza – 9,00
Martell VS – 7,70
Whisky
J&B – 4,50
J&B 15 ans – 9,00
Ballantines – 4,50
Jack Daniel’s – 5,50
Jack Daniel’s Honey – 7,50
Johnnie Walker Blue Label – 38,00
Johnnie Walker Red Label – 4,50
Johnnie Walker Black Label – 7,00
Chivas Regal 12 ans – 7,00
Glenfidich 12 ans – 7,00
Macallan 12 ans – 22,20
Macallan 15 ans – 65,00
Macallan 18 ans – 175,00
Lagavullin 16 ans – 22,00
Johnnie Walker Green Label – 10,00
Johnnie Walker Gold Label – 15,00
Chivas Regal 18 ans – 20,00
Chivas Regal 21 ans – 43,00
Dalmore Dominium – 40,00
Jack Daniels Single Barrel Select – 13,10
Liqueur
Marie Brizard – 4,00
Ron Miel – 4,00
Cointreau – 4,00
Frangelico – 4,50
Jagermeister – 4,00
Licor 43 – 4,00
Ruavieja crème – 4,50
Malibú – 4,50
Tía María – 4,00
Baileys – 4,50
Amaretto di Saronno – 4,00
Liqueur de Mûre – 4,00
Liqueur Grand Marnier rouge – 8,20
Puro Legado (crème de gofio) – 5,50
Drambuie – 5,00
Pacharán – 4,00
Vodka Caramel – 4,00
Vodka Pamplemousse – 4,00
Aguardiente
Tequila José Cuervo Especial – 4,00
Ruavieja Liqueur d’Herbes – 4,00
Ruavieja sec – 4,00
Cocktails
Dry Martini | Gin, Martini sec et olive – 7,00
Margarita | Tequila, Triple Sec et jus de citron – 7,00
Bloody Mary | Vodka, jus de tomate, citron, poivre, sel, tabasco et sauce Worcestershire – 7,00
Piña Colada | Rhum, Malibú, jus d’ananas et crème de coco – 7,00
Mojito | Rhum, sucre, jus de citron, menthe et soda – 7,00
Expresso Martini | Vodka Smirnoff, Tía María et café expresso – 7,00
Black Elixir | Vodka noir Eristoff, vodka Moskovskaya, fraise et maracuja – 7,00
Negroni | Campari, Martini rouge, Gordon et orange – 7,00
Aperol Spritz | Aperol, cava, eau gazeuse et orange – 7,00
Cocktails sans alcool
San Francisco | Jus de fruits variés et grenadine – 5,50
Banana Tropical | Banane naturelle et crème de coco – 5,00
