Menu Castillo de San José
Un amuse-bouche d’une seule bouchée
Croquette de trois fromages
Croquettes préparées avec des fromages au paprika fumé, du gofio et du fromage frais, accompagnées de confiture maison aux figues
Sam à l’avocat et cecina de chèvre avec des fruits rouges
Crevettes avec pomme et mangue, garnies de leur sauce corail
Entrées
Cannelloni cenital à la papaye farci à l’escabèche de poisson de roche
Raviolis de pâte fraîche farcis aux poissons et fruits de mer dans une sauce Aurora
Plats principaux
“Le calamar du Castillo”
Calamar saharien servi avec sa sauce à l’encre, escacho de pommes de terre et algues
Cochon croustillant avec parmentier de banane plantain
Le monde de la douceur
Coulant au chocolat noir et aux amandes, fourré au caramel
Petit fours Nous voulons vous ravir avec cinq plats salés et un plat sucré, à base d’ingrédients locaux.
Le menu sera pour une table complète, minimum deux personnes
Prix par personne 48,00
*Menu spécial de Noël disponible les vendredis et samedis de décembre.
Réservations à partir de 4 convives.
Apéritif
Croquette liquide de foie gras avec cœur de pomme sur cristaux de vin malvasia
Entrée
Ravioli de pâte fraîche farci aux fruits de mer sur sauce aux langoustines
Premier plat
Fula rouge cuisinée sur sauce au safran, hummus et croustillant de nos mojos
Sorbet de mûre
Deuxième plat
Filet de bœuf traité comme un tataki sur un lit de champignons et sauce teriyaki
Dessert
L’étreinte du tiramisu au Prince Albert
Petit-fou de riz au lait de coco et cannelle de Ceylan
Boissons
Larme de Malvasía sec | Vin D.O. Lanzarote
Yaiza rouge | Vin D.O. Lanzarote
Eau minérale
Soda
Bière
Jus
Café ou infusions
Prix par personne: 56,00 € (TTC inclus)
*Le menu comprend un service de pain artisanal avec de l’huile d’olive, du sel de Janubio et du beurre à la truffe, ainsi qu’une sélection de produits de Noël.
*Menu spécial de Noël disponible les vendredis et samedis de décembre.
Réservations à partir de 4 convives.
Apéritif
Boulette d’aubergine croustillante à la farine de pois chiche, arrosée de sève de palmier
Premier plat
Tian de légumes grillés accompagné d’une vinaigrette aux haricots noirs
Sorbet de mûre
Deuxième plat
Risotto à la betterave avec légumes et champignons, accompagné d’une mayonnaise végane à l’ail
Dessert
Praliné de chocolat noir sur une tarte tatin aux pommes et biscuit à l’amande et au sésame
Praliné de chocolat blanc fourré au fruit de la passion
Boissons
Larme de Malvasía sec | Vin D.O. Lanzarote
Yaiza rouge | Vin D.O. Lanzarote
Eau minérale
Soda
Bière
Jus
Café ou infusions
Prix par personne : 52,00 € (TTC inclus)
*Le menu inclut un service de pain artisanal avec de l’huile d’olive, du sel de Janubio et du beurre à la truffe, ainsi qu’une sélection de produits de Noël.
Entrées
Salade de tomates, papaye et tapenade d’olives noires 11,50
Salade de laitue romaine et avocat avec cecina de chèvre (viande séchée) et vinaigrette aux fruits rouges 14,00
Fromages des îles 14,00
Assortiment de fromages locaux accompagné de fruits et de petits pains
Crevettes avec pomme et mangue assaisonnées de leur sauce corail 11,00
Ceviche de cherne côtier au fruit de la passion 18,00
Revuelto conejero (œufs brouillés à la mode de Lanzarote 13,00
Oufs brouillés avec cherne dessalé, oignons confits et pommes de terre paille
Raviolis de pâte fraîche farcis aux poissons et fruits de mer dans une sauce aurora 12,00
Terrine de foie gras avec oignon caramélisé et pomme 16 ,00
Bloc de foie gras mariné dans un vin malvasia volcanique, accompagné de confitures maison
Tentacule de poulpe glacé à la sauce mojo douce, accompagné de parmentier de patate douce et de jaune d’œuf de jable 18,00
Croquette de trois fromages 11,00
Croquettes préparées avec des fromages au paprika fumé, du gofio et du fromage frais, accompagnées de confiture maison aux figues
De la mer
Riz marinero 18,00
Inspiré des recettes de nos marins, nous revisitions ce plat de riz qu’ils préparent en pleine mer avec les poissons de leurs captures quotidiennes
Délices de cherne (bécune) aux crevettes 22,00
Un plat emblématique de notre carte depuis les années 80. Filets de cherne et crevettes dans une sauce maison terre et mer
“Le calamar du Castillo” 21,00
Calmar saharien servi avec sa sauce à l’encre, pommes de terre écrasées et algues
”Poisson de »Manrique” 21,00
Filets de poisson de saison, crème de bouillon traditionnel de pommes de terre, potiron, betterave, patate douce et sauces
Tataki de thon canarien 20,00
Longe de thon canarien préparée en tataki, codium, sauce à la coral de crevettes et gelée de fruit de la passion et gingembre
Viandes
Tartare de bœuf 23,00
Le steak tartare du Castillo, assaisonné par notre personnel en salle
Cochon de lait confit avec parmentier de banane plantain 22,00
Filet de bœuf au poivre palmera. 23,00
Notre version canarienne du classique filet de bœuf au poivre
Entrecôte de bœuf grillée, tranchée et assaisonnée de sel de Janubio 22,00
Côtes de bœuf désossées glacées avec leurs jus 24,00
Côtes de bœuf enrobées de notre propre sauce barbecue et cuites à basse température pendant 16 heures, accompagnées de poires au vin malvasia
Menu Végétarien
Légumes grillés des îles
Risotto aux champignons, lait de coco et curry
Salade de fruits
Prix par personne. 27,00
* pain et beurre artisanal aromatisé
Pour les « plus petits »
Spaghettis sauce Bolognaise 7,00
Spaghettis sauce Tomate 7,00
Filet de mérou grillé 10,00
Poulet pané 8,00
Desserts
Lingot de yaourt avec confiture de cerise et cristal de sucre 6,00
Nos fraises du Château avec de la glace à l’amande amère 7,00
Un dessert classique de notre carte des années 90. Préparé par notre personnel de salle
Ⓥ Bonbon au chocolat sur tarte aux pommes 6,50
Sorbet mojito avec mousse gin tonic 6,00
Glace Timanfaya au pays des brownies 6,00
Coupe de crème glacée à l’olivine de « Montaña Rajada » 6,00
Coulant au chocolat noir et amandes garni de caramel 7,00
Mille-feuille de pâte feuilletée avec crème pâtissière au fruit de la passion et chantilly à la vanille. 6,50
Hémisphère de pistache et citron 7,00
Hémisphère de pistache rempli de citron, sur un biscuit sablé, terre de brownie à la cannelle et cardamome
*Service de pain. Beurre aromatisé 2,00
*Service pain et beurre sans gluten 1,80
*Service mojo supplémentaire 0,50
*Tous les poissons servis crus ont été congelés au préalable, suivant les termes établis par le RD. 1420/ 2006 pour l ́élimination du anisakis
*Nous avons à votre disposition la carte des allergènes Pour toute question, consultez notre personnel.
Vins blancs secs
Guiguan | Malvoisie Volcanique 26,00
Tierra de los Volcanes Malvasía | Malvoisie Volcanique 25,00
Martinón | Malvoisie Volcanique 25,00
La Florida | Malvoisie Volcanique 25,00
La Mareta | Malvoisie Volcanique 25,00
Vega de Yuco Princesa Yaiza | Malvoisie Volcanique 25,00
Vega de Yuco | Malvoisie Volcanique 25,00
La Grieta | Malvoisie Volcanique 25,00
El Grifo Colección | Malvoisie Volcanique 25,00
El Grifo sobre Lías Malvoisie Volcanique 26,00
Bermejo | Malvoisie Volcanique 26,00
Bermejo, Diego sec écologique | 100% Vijariego 26,00
Puro Rofe, Chibusque | Listan Blanc, Malvasia et Vijariego blanc 37,00
Vulcano | Malvoisie Volcanique 26,00
Vulcano Vijariego | Malvoisie Volcanique 27,00
Soco Blanco | Diego, Listan Blanc, Malvoisie Volcanique 26,00
Lágrima de Malvasía | Malvoisie Volcanique 26,00
Martinón Blan de Noirs 30,00
Vins semi-secs
Vega de Yuco Princesa Ico | Malvoisie Volcanique, Moscatel, Diego 25,00
Vega de Yuco Princesa Yaiza | Malvoisie Volcanique, fruité 25,00
La Mareta Maresía | Malvoisie Volcanique et Moscatel d’Alexandrie 25,00
El Grifo | Malvoisie Volcanique 25,00
La Florida | Malvoisie Volcanique 25,00
Vulcano | Malvoisie Volcanique et Muscat d’Alexandrie 26,00
Lágrima de Malvasía | Malvoisie Volcanique 26,00
Vins rosés
La Mareta | Listan Noir 25,00
Vega de Yuco, Princesa Gara | Listan Noir 25,00
Vega de Yuco rosé | Listan Noir 25,00
Vins rouges
Los Bermejos | Rouge traditionnel, Listan Noir, tonneau 25,00
Bermejo vin de macération carbonique | Listan Noir 26,00
La Geria, Manto Selección | Listan Noir, Syrah, Merlot et Tintinilla 25,00
La Geria, Jeune | Listan Noir 24,00
Puro Rofe Viñateros | Listan Noir 38,00
Taro Vinícola | Listan Noir 32,00
El Grifo, Réserve familiale | Listan Noir et Syrah 49,00
Guiguan | Rouge traditionnel, Listan Noir et Syrah 25,00
Vulcano | Listan Noir, tonneau 25,00
Rubicón | Listan Noir 25,00
La Grieta | Rouge, Listan Noir, Syrah, Cabernet Sauvignon 25,00
Vega de Yuco Yaiza | Listan Noir 25,00
Vega de Yuco, Jeune | Listan Noir monovariétal 25,00
Vega de Yuco, Princesa Gara | Listan Noir et Syrah, élevé en fût de chêne 27,00
Vins pétillants
Los Bermejos | Malvoisie volcanique Brut Nature blanc 30,00
Los Bermejos | Malvoisie volcanique Brut Nature Rosé 30,00
El Grifo | Malvoisie volcanique Brut Nature 32,00
Vins doux
El Grifo, Canari | Malvoisie volcanique 134,00
Los Bermejos | Naturellement sucré 27,00
Guíguan Douce Muscatel D´Alejandria 50 cl. 28,00
Verre de vin appellations d’origine de «Lanzarote»
Sélection de vin blanc sec 5,50
Sélection de vin blanc demi-doux 5,50
Sélection de vin blanc fruité 5,50
Sélection de vin rosé 5,50
Sélection de vin rouge 5,00
Sélection de vins doux 6,00
* Toutes les bouteilles sont de 75 cl. moins ceux marqués d’un autre volume
*Tous les vins de cet établissement ont une Dénomination d ́Origine de Lanzarote.
Notre suggestion
« Revuelto Conejero »
(Oeufs brouillés avec mérou dessalé, oignon confit et pommes de terre) 13,00
Nos pommes de terre ridées avec mojos (sauces aux piments) 5,50
Croquetas de trois fromages (4 pièces) 8,00
Filet mignon sautés avec de l’ ail et du persil 17,00
Fromages des îles 14,00
Assortiment de fromages locaux accompagné de fruits et de petits pains
Snacks
Olives et leur assaisonnement 2,75
Sandwich au jambon et au fromage 2,75
Sandwich au fromage tendre et coing 2,25
Sandwich de jambon serrano, tomate 2,75
Patate douce avec mojos| sauces aux pimients 2,00
Pâtisseries
Muffins 2,80
Gâteaux variés 4,50
Gâteau au chocolat avec noisette | Gâteau aux pommes | Gâteau aux fromage
*Service de pain. Beurre aromatisé, huile d’olive de Lanzarote et fleur de sel 2,00
Cafés et infusions
Café noir 1,40
Café noir avec glace 1,60
Café noir au lait 1,60
Latte décaféiné avec lait et lait concentré 1,70
Latte avec du lait 2,00
café long 1,70
Café machine décaféiné 1,70
Sachet décaféiné 1,70
Verre de lait 1,40
Cacao au lait 2,00
Cappuccino crème 3,00
Cappuccino 2,20
Carajillo 2,50
Barraquito, café avec cannelle et liqueur 4,00
Café irlandais 6,30
Thé au tilleul 1,60
Tilleul au lait 1,60
Manzanilla 1,60
Camomille au lait 1,60
Pennyroyal 1,60
Menthe poivrée au lait 1,60
Thé noir eco chai 1,70
Thé petit déjeuner anglais-darjeeling 1,70
Thé vert éco 1,70
Thé vert éco au gingembre 1,70
Thé rooibos bio eco 1,70
Thé rouge aux agrumes éco avec du lait 1,70
*Le thé au lait a un coût supplémentaire de 0,10 €
Eau, boissons non alcoolisées et jus de fruits
Eau minérale avec et sans envie ( bouteille en verre) 1,75
Eau minérale 2,00
Coca Cola 2,30
Coke Zéro 2,30
Fanta orange 2,30
Fanta citron 2,30
Sprite 2,30
Nordic Mist tonic 2,30
Fever Rree tonic 3,00
Appletiser 2,80
Aquarius 2,80
Nestea citron 2,80
Nestea mangue ananas 2,80
Jus Minute Maid (pêche, ananas et tomate) 2,60
Jus d’orange frais 3,75
Shake de glace au chocolat 2,90
Bières
Tropical 1924 2,40
Tropical 00 2,40
Tropical Lemon 2,40
Dorada Special 2,40
Caña Nao Lanzarote, Golden (alc. 4,4 % vol.) 2,20
Caña Malpeis Jable, Blonde (alc. 5,3 % vol.) 2,20
Apéritifs et vermouth
Tio Pepe 3,60
Campari 3,60
Fernet Branca 3,50
Oporto 3,60
Pernod 4,00
Martini rouge 3,60
Martini blanc 3,60
Vermut Primo rouge 3,75
Sangria
1/2 litre 12,00
1 litre 21,00
Sangria, verre 5,00
Rhum
Arehucas Carte Blanche 3,60
Arehucas Carte d ́Or 3,60
Cacique 3,60
Havana Club 7 ans 4,00
Matusalem 15 ans 6,75
Gin
Gordon’s 3,50
Beefeater 4,25
Bombay Sapphire 4,25
Tanqueray 4,25
Puerto de Indias 4,25
Ave del Paraiso Lanzarote 4,75
Hendricks 4,75
Brockmans Premium 5,50
Macaronesian 4,25
Citadelle 5,00
G’ Vine 6,25
Vodka
Moskovskaya 3,50
Smirnoff 3,30
Absolut azul 3,30
Brandy
Magno 3,50
Gran Duque de Alba 6,75
Carlos I 7,20
Cardenal Mendoza 8,50
Whisky
100 Pippers 3,50
J&B 3,50
Jhonnie Walker étiquette rouge 4,00
Jhonnie Walker étiquette noire 6,60
Chivas Regal 12 ans 7,00
Jhonnie Walker étiquette bleu 33,00
Liqueur
Marie Brizard 3,30
Ron Miel 3,50
Cointreau 3,85
Frangelico 3,85
Jagermeister 3,75
Licor 43 3,75
Malibú 3,75
Tía María 3,85
Baileys 4,00
Amaretto di Saronno 4,00
liqueur de mûre 3,75
Drambuie 4,70
Rua Vieja | Liqueur aux herbes 3,25
Pacharán 4,00
Vodka Caramelo 3,50
Vodka Pomelo 4,00
Eaux de vie
Tequila José Cuervo Especial 4,00
Ruavieja Liqueur aux herbes 3,60
Ruavieja seco 3,50
Cocktails
Dry Martini coktail |Gin, Martini sec et olive 7,00
Margarita | Tequila, Triple Sec et jus de citron 7,00
Gin Fizz | Gin, jus de citron, sucre et soda 7,00
Bloody Mary | Vodka, jus de tomate, citron, poivre, sel, tabasco et sauce Perrins 7,00
Piña Colada | Rhum, Malibu, jus d ́ananas et crème de coco 7,00
Mojito | Rhum,sucre, jus de citron, menthe et soda 7,00
Caipirinha | Cachaca, lime tranchée et sucre 7,00
Daiquiri | Rhum, jus de citron et sucre 7,00
Cocktails (sans alcohol)
San Francisco | Mélange de jus de fruits et de grenadine 5,50
Banana Tropical | Crème naturelle à la banane et à la noix de coco 5,00
