Menu Castillo de San José
La carte du Restaurant Castillo de San José se distingue par son engagement envers les produits locaux, offrant une expérience gastronomique qui met en valeur les saveurs fraîches et authentiques de Lanzarote.
L’équipe culinaire du Castillo de San José a conçu un menu dégustation de saison. Notre objectif est de vous surprendre avec sept plats salés et un dessert, tous préparés avec des ingrédients locaux.
Apéritif
Croquette de trois fromages
Croquettes préparées avec des fromages au paprika fumé, du gofio et du fromage frais, accompagnées de confiture maison aux figues
Sam à l’avocat et pétales de mojama de thon avec des fruits rouges
Crevettes avec pomme et mangue, garnies de leur sauce corail
Entrées
Cannelloni cenital à la papaye farci à l’escabèche de poisson de roche
Raviolis de pâte fraîche farcis aux poissons et fruits de mer dans une sauce Aurora
Plats principaux
“Le calamar du Castillo”
Calamar saharien servi avec sa sauce à l’encre, escacho de pommes de terre et algues
Cochon croustillant avec parmentier de banane plantain
Le monde de la douceur
Coulant au chocolat noir et aux amandes, fourré au caramel
Petit fours
Menu dégustation élaboré à partir de saveurs et de produits locaux.
Le menu sera pour une table complète, minimum deux personnes
Prix par personne 48,00
Entrées
Salade de tomates, papaye et tapenade d’olives noires 11,50
Salade de coeur de laitue et pétales de mojama de thon et vinaigrette aux fruits rouges 14,00
Salade tiède d’avocat aux crevettes à l’ail de La Santa 21,00
Crevettes avec pomme et mangue assaisonnées de leur sauce corail 11,00
Ceviche de cherne côtier au fruit de la passion 18,00
Croquettes de foie avec cœur de pomme sur terre salée 13,00
Raviolis de pâte fraîche farcis aux poissons et fruits de mer dans une sauce aurora 12,00
Lentilles mijotées mer et montagne avec des crevettes royales et du lard 22,00
Tentacule de poulpe glacé à la sauce mojo douce, accompagné de parmentier de patate douce et de jaune d’œuf de jable 18,00
De la mer
Riz Mouillé aux Crevettes Royales de La Santa 39,00
Délices de cherne (bécune) aux crevettes 22,00
Un plat emblématique de notre carte depuis les années 80. Filets de cherne et crevettes dans une sauce maison terre et mer
“Le calamar du Castillo” 21,00
Calmar saharien servi avec sa sauce à l’encre, pommes de terre écrasées et algues
”Poisson de »Manrique” 21,00
Filets de poisson de saison, crème de bouillon traditionnel de pommes de terre, potiron, betterave, patate douce et sauces
Thon canarien en sauce Teriyaki et légumes marinés 20,00
Viandes
Tartare de bœuf 23,00
Le steak tartare du Castillo, assaisonné par notre personnel en salle
Cochon de lait confit avec parmentier de banane plantain 22,00
Filet de bœuf au poivre palmera. 23,00
Notre version canarienne du classique filet de bœuf au poivre
Entrecôte de bœuf grillée, tranchée et assaisonnée de sel de Janubio 22,00
Côtes de bœuf désossées glacées avec leurs jus 24,00
Côtes de bœuf enrobées de notre propre sauce barbecue et cuites à basse température pendant 16 heures, accompagnées de poires au vin malvasia
Menu Végétarien
Légumes grillés des îles
Risotto aux champignons, lait de coco et curry
Salade de fruits
Prix par personne. 27,00
* pain et beurre artisanal aromatisé
Pour les « plus petits »
Spaghettis sauce Bolognaise 7,00
Spaghettis sauce Tomate 7,00
Filet de mérou grillé 10,00
Poulet pané 8,00
Desserts
Lingot de yaourt avec confiture de cerise et cristal de sucre 6,00
Nos fraises du Château avec de la glace à l’amande amère 7,00
Un dessert classique de notre carte des années 90. Préparé par notre personnel de salle
Sorbet mojito avec mousse gin tonic 6,00
Coulant au chocolat noir et amandes garni de caramel 7,00
Mille-feuille de pâte feuilletée avec crème pâtissière au fruit de la passion et chantilly à la vanille. 6,50
Merengue à la noix de coco avec une touche de poivre hawaïen 6,00
*Service de pain. Beurre aromatisé 2,00
*Service pain et beurre sans gluten 1,80
*Service mojo supplémentaire 0,50
*Tous les poissons servis crus ont été congelés au préalable, suivant les termes établis par le RD. 1420/ 2006 pour l ́élimination du anisakis
*Nous avons à votre disposition la carte des allergènes Pour toute question, consultez notre personnel.
Vins blancs secs
Yaiza | Malvoisie Volcanique 25,00
Vega de Yuco | Malvoisie Volcanique 25,00
Rubicón Amalia | Malvoisie Volcanique 29,00
Manto | Malvoisie Volcanique 25,00
El Grifo Colección | Malvoisie Volcanique 25,00
Bermejo | Malvoisie Volcanique 26,00
Akaet paraje blanco 37,00
Vulcano | Malvoisie Volcanique 26,00
Vulcano Vijariego | Malvoisie Volcanique 27,00
Timanfaya | Malvoisie sec 60,00
Vins semi-secs
Vega de Yuco Princesa Ico | Malvoisie Volcanique, Moscatel, Diego 25,00
El Grifo | Malvoisie Volcanique 25,00
Vulcano | Malvoisie Volcanique et Muscat d’Alexandrie 26,00
Vins rosés
Gara | Listan Noir 25,00
Vega de Yuco rosé | Listan Noir 25,00
Vins rouges
Los Bermejos | Rouge traditionnel, Listan Noir, tonneau 25,00
El Grifo, Saramago | Listan Noir 30,00
El Grifo, Réserve familiale | Listan Noir et Syrah 49,00
El Grifo Ariana | Listan Noir 28,00
Vulcano | Listan Noir, tonneau 25,00
Yaiza | Listan Noir 25,00
Gara | Listan Noir et Syrah, élevé en fût de chêne 27,00
Baigorri de Garage 2018 Rioja 55,00
Baigorri Rioja 27,50
Appellation d’origine Ribera del Duero
Comenge Collection Privée 2016 55,00
Comenge Famille 2019 60,00
Comenge Don MIguel 2018 70,00
Vatan 2020 Toro 55,00
Elevage origine Comenge 50,00
Paiement Carraovejas 65,00
Cair Sélection La Aguilera 50,00
Vins pétillants
Los Bermejos | Malvoisie volcanique Brut Nature blanc 30,00
Los Bermejos | Malvoisie volcanique Brut Nature Rosé 30,00
El Grifo | Malvoisie volcanique Brut Nature 32,00
Vins doux
El Grifo, Canari | Malvoisie volcanique 134,00
Los Bermejos | Naturellement sucré 27,00
Guíguan Douce Muscatel D´Alejandria 50 cl. 28,00
Vulcano Douce Muscatel 30,00
Champagne
Moët & Chandon Brut 88,00
Veuve Clicquot Brut 98,00
Verre de vin appellations d’origine de «Lanzarote»
Sélection de vin blanc sec 5,50
Sélection de vin blanc demi-doux 5,50
Sélection de vin blanc fruité 5,50
Sélection de vin rosé 5,50
Sélection de vin rouge 5,00
Vulcano Douce Muscatel 6,50
Verre de vin
Comenge Biberius Ribera del Duero 5,50
Baïgorri Rioja 5,50
Cava Roger de Flor Brut Nature. Vin blanc sec 5,00
* Toutes les bouteilles sont de 75 cl. moins ceux marqués d’un autre volume
*Tous les vins de cet établissement ont une Dénomination d ́Origine de Lanzarote.
Sandwich au jambon et au fromage 2,75
Sandwich au fromage tendre et coing 2,25
Sandwich de jambon serrano, tomate 2,75
Patate douce avec mojos| sauces aux pimients 2,00
Nos pommes de terre ridées avec mojos (sauces aux piments) 5,50
Revuelto conejero (œufs brouillés à la mode de Lanzarote 13,00
Oufs brouillés avec cherne dessalé, oignons confits et pommes de terre paille
Fromages des îles 25,00
Assortiment de fromages locaux accompagné de fruits et de petits pains
Filet mignon sautés avec de l’ ail et du persil 17,00
Muffins 2,80
Gâteaux variés 4,50
Gâteau au chocolat avec noisette | Gâteau aux pommes | Gâteau aux fromage
*Service de pain. Beurre aromatisé, huile d’olive de Lanzarote et fleur de sel 2,00
Cafés et infusions
Café noir 1,60
Café noir avec glace 1,70
Café noir au lait 1,80
Latte décaféiné avec lait et lait concentré 1,90
Latte avec du lait 2,20
Café long 1,80
Café machine décaféiné 1,80
Sachet décaféiné 1,70
Verre de lait 2,00
Cacao au lait 2,20
Cappuccino 2,50
Carajillo 3,00
Barraquito, café avec lait concentré et liqueur 4,00
Café irlandais 7,00
Thé au tilleul 1,80
Manzanilla 1,80
Pennyroyal 1,80
Thé noir eco chai 1,90
Thé petit déjeuner anglais-darjeeling 1,90
Thé vert éco 1,90
Thé vert éco au gingembre 1,90
Thé rooibos bio eco 1,90
Thé rouge aux agrumes éco 1,90
*Le thé au lait a un coût supplémentaire de 0,10 €
Eau, boissons non alcoolisées et jus de fruits
Eau minérale avec et sans envie ( bouteille en verre) 75 cl. 2,00
Eau minérale avec et sans envie ( bouteille en verre) 35 cl. 1,50
Coca Cola 2,50
Coke Zéro 2,50
Fanta orange 2,50
Fanta citron 2,50
Sprite 2,50
Schweppes tonic 3,00
Fever Tree tonic 3,50
Appletiser 3,00
Aquarius 3,00
Nestea citron 3,00
Nestea mangue ananas 3,00
Jus Minute Maid (pêche, ananas et tomate) 3,00
Jus d’orange frais 4,00
Shake de glace au chocolat 3,50
Bières
Tropical Lemon 2,80
Bière Tropical pression 2,50
Estrella Galicia pression 2,80
Estrella Galicia 1906 4,00
Dorada Special 2,80
Dorada Sans alcool 2,80
Bières artisanales Brassées à Lanzarote
Nao Hoppy Lager 4,50
Biére sans gluten
Nao marinera 4,50
Médaille d’Or BBF 2023
Jable Malpeis 33 cl. 4,50
Bermeja Malpeis 33 cl. 4,50
Biére Dos Cabras Hells Lager 4,80
Biére Dos Cabras C IPA 4,80
Apéritifs et vermouth
Tio Pepe 4,00
Campari 4,00
Oporto 4,00
Pernod 4,00
Martini sec 4,00
Martini rouge 4,00
Martini blanc 4,00
Limoncello Villa Massa 5,50
Aperol 4,00
Primo Rojo 4,00
Sangria
1/2 litre 12,00
1 litre 21,00
Sangria, verre 5,00
Rhum
Arehucas Carte Blanche 4,50
Arehucas Carte d ́Or 4,50
Arehucas âgé 18 ans 10,00
Cacique 4,50
Cacique 500 10,00
Rhum de canne 12 ans 9,00
Legendario Elixir de Cuba 5,80
Havana 3 ans 4,50
Havana Club 7 ans 5,00
Havana Club Union 105,00
Zacapa X.O 45,00
Zacapa 23 ans 18,00
Matusalem 15 ans 7,50
Pampero Aniversario 7,00
Diplomático Mantuano 7,00
Nation Panamá 22,00
Diplomático RVA 12,00
Bacardi 4,50
Barceló Imperial (Dominican Rum) 8,00
Gin
Gordon’s 4,50
Beefeater 4,50
Bulldog Dog 12,50
Bombay Sapphire 4,50
Mare 10,50
Tanqueray 4,50
Tanqueray 00 6,00
Tanqueray Nº12 10,00
Tanqueray Nº 10 13,00
Puerto de Indias 4,50
Ave del Paraiso Lanzarote 5,00
Hendricks 5,50
Monkey 47 13,00
Brockmans Premium 6,00
Macaronesian 4,50
Martin Millers 7,00
Roku 6,00
London 7,00
Seagram 5,00
Vodka
Moskovskaya 4,50
Smirnoff 4,50
Absolut azul 5,00
Crystal Hread 12,10
Vodka negro Eristoff 4,50
Belvedere 8,60
Grey Goose 10,00
Brandy
Magno 4,50
Gran Duque de Alba 7,50
Carlos I 7,50
Cardenal Mendoza 9,00
Hennessy VS. 9,20
Remy Martin 13,00
Martell VS 7,70
Whisky
J&B 4,50
J&B 15 ans 9,00
Jhonnie Walker étiquette rouge 4,50
Jhonnie Walker étiquette noire 7,00
Jhonnie Walker étiquette bleu 38,00
Chivas Regal 12 ans 7,00
Dalmore Dominium 40,00
Macallan 12 années 22,20
Macallan 15 années 65,00
Macallan 18 années 175,00
Lagavulling 16 années 22,00
Glenfidich 12 années 7,00
Ballantines 4,50
Jack Daniel’s 5,50
Jack Daniel’s Honey 7,50
Johnnie Walker. Étiquette verte 10,00
Johnnie Walker. Étiquette dorée 15,00
Chivas Regal 18 ans 20,00
Chivas Regal 21 ans 43,00
Dalmore Dominium 40,00
Jack Daniels Single Barrel Select 13,10
Liqueur
Marie Brizard 4,00
Ron Miel 4,00
Cointreau 4,00
Frangelico 4,50
Jagermeister 4,00
Licor 43 4,00
Licor Grand Marnier rojo 8,20
Malibú 4,50
Tía María 4,50
Baileys 4,50
Amaretto di Saronno 4,50
Liqueur de mûre 4,00
Drambuie 5,00
Rua Vieja | Liqueur aux herbes 3,25
Pacharán 4,00
Vodka au caramel 4,00
Vodka Pomelo 4,00
Liqueur Puro Legado (crème de gofio) 5,50
Eaux de vie
Tequila José Cuervo Especial 4,00
Ruavieja Liqueur aux herbes 4,00
Ruavieja seco 4,00
Cocktails
Dry Martini coktail |Gin, Martini sec et olive 7,00
Margarita | Tequila, Triple Sec et jus de citron 7,00
Bloody Mary | Vodka, jus de tomate, citron, poivre, sel, tabasco et sauce Perrins 7,00
Piña Colada | Rhum, Malibu, jus d ́ananas et crème de coco 7,00
Mojito | Rhum,sucre, jus de citron, menthe et soda 7,00
Martini Express | Vodka Smirnoff, Tía María et café expresso 7,00
Black Elixir | Vodka noir Eristoff, vodka Moskovskaya, fraise et fruit de la passion 7,00
Negroni | Campari, Martini rouge, Gordon et orange 7,00
Aperol Spritz | Aperol, vin mousseux, eau gazeuse et orange 7,00
Cocktails (sans alcohol)
San Francisco | Mélange de jus de fruits et de grenadine 5,50
Banana Tropical | Crème naturelle à la banane et à la noix de coco 5,00
