Hier wurde Gofio hergestellt. Und hier können Sie erfahren, wie.

Die Tahona bewahrt den Ort, an dem über Jahrhunderte Getreide zu einem der wichtigsten Grundnahrungsmittel der Kanarischen Inseln verarbeitet wurde. Achten Sie auf die Schlichtheit des Bauwerks: die Mauern aus Vulkangestein, das Dach aus Holz und Lehm sowie den quadratischen Grundriss. Nichts ist dem Zufall überlassen. Jedes Element erfüllt eine bestimmte Funktion und zeigt, wie sich die traditionelle Architektur an die Anforderungen des täglichen Lebens und an die Nutzung der natürlichen Ressourcen anpasste.

Wie Gofio hergestellt wurde

Die Tahona ist eine von Tieren angetriebene Mühle. Ein Esel oder ein Kamel lief im Kreis und setzte über eine hölzerne Achse den oberen Mühlstein in Bewegung, der sich auf dem unteren drehte. Zwischen den beiden Basaltsteinen – dem feststehenden Läuferstein (Durmiente) und dem rotierenden Mahlstein (Moliente) – wurde das Getreide langsam zermahlen.

Vor dem Mahlen wurden die Körner – Weizen, Gerste oder Mais – in einem Tongefäß über dem Feuer geröstet, dem sogenannten Tostador. Anschließend wurden sie nach und nach in die Tolva eingefüllt, die das Getreide in die Mitte der Mühlsteine leitete, wo daraus Gofio entstand.

Das Ergebnis war ein Mehl aus geröstetem Getreide, das über Jahrhunderte die Grundlage der Ernährung auf den Kanarischen Inseln bildete. Auch heute noch ist Gofio ein wichtiger Bestandteil der Gastronomie Lanzarotes und findet sich in traditionellen Gerichten wie Suppen, Desserts, Pella oder als Beilage zu Sancocho.