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MENÚ DEGUSTACIÓN SAN VALENTÍN CASTILLO DE SAN JOSÉ

San Valentín 2024 Castillo de San José

*Menú válido del 14 al 17 de febrero

ENTRANTES

Croqueta de foie con corazón de manzana sobre un cristal de vino Malvasía.

Falso ravioli de brandada de cherne acompañado de una bechamel de coral de carabinero y tierra de queso azul de Lanzarote.

Maridaje: Vega de Yuco.(DO. Lanzarote, rosado)

Ensalada de salmón o atún rojo, frutas tropicales con distintos tratamientos de sabor y espuma de queso de Lanzarote

Maridaje: Vulcano (D.O. Lanzarote, Blanco seco )

PLATOS PRINCIPALES

Rejo de pulpo glaseado con mojo caramelizado, puré de batata yema y ahumado con maderas nobles.

Maridaje: Bermejo(D.O. Lanzarote, blanco seco).

Sorbete de mojito con espuma de gin tonic.

Solomillo de vaca tratado como un tataki sobre una cama de setas y un cordón de salsa teriyaki.

Maridaje: Bai Gorri (D.O. La Rioja, tinto)

POSTRE:

Envoltura de semifrío de yogur y frambuesa en nido de tierra de bizcocho red velvet.

Maridaje: Guiguan, moscatel de Alejandría (D.O. Lanzarote, dulce).

Petit fou:

Bombón de maracuyá y chocolate blanco.

Trufa de caramelo y cacao amargo.

Servicio de Pan y Mantequilla

Listado de alérgenos

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