*Menu valide du 14 au 17 février
ENTRÉES
Croquette de foie au trognon de pomme sur un verre de vin de Malvasía.
Raviolis de fausse brandade de cherne accompagnés d’une béchamel de corail carabinero et terre de fromage bleu de Lanzarote.
Accord : Vega de Yuco (DO. Lanzarote, rosé)
Salade de saumon ou de thon rouge, fruits tropicaux aux différentes saveurs et mousse de fromage de Lanzarote
Accord : Vulcano (D.O. Lanzarote, blanc sec)
PLATS PRINCIPAUX
Sauce de poulpe glacée au mojo caramélisé, purée de jaune de patate douce et fumé aux bois nobles.
Accord : Bermejo (D.O. Lanzarote, blanc sec).
Sorbet mojito avec mousse de gin tonic.
Filet de bœuf traité comme un tataki sur un lit de champignons et une dentelle de sauce teriyaki.
Accord : Bai Gorri (D.O. La Rioja, rouge)
DESSERT:
Semifreddo au yaourt et aux framboises enveloppé dans un nid de génoise en velours rouge.
Accord : Guiguan, Muscat d’Alexandrie (D.O. Lanzarote, doux).
Petit fou :
Bonbon aux fruits de la passion et au chocolat blanc.
Truffe au caramel et au cacao amer.
Service de pain et de beurre
