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VERKOSTUNGSMENÜ ZUM VALENTINSTAG CASTILLO DE SAN JOSÉ

San Valentín  2024 Castillo de San  José

*Menü gültig vom 14. bis 17. Februar

VORSÄTZE

Foie-Krokette mit Apfelkern auf einem Glas Malvasía-Wein.

Falsche Cherne-Brandade-Ravioli, begleitet von einer Carabinero-Korallen-Bechamelsauce und Lanzarote-Blauschimmelkäse-Erde.

Paarung: Vega de Yuco. (DO. Lanzarote, Rosé)

Lachs- oder roter Thunfischsalat, tropische Früchte mit verschiedenen Geschmacksbehandlungen und Lanzarote-Käseschaum

Paarung: Vulcano (D.O. Lanzarote, trockener Weißwein)

HAUPTGÄNGE

Glasierte Oktopussoße mit karamellisiertem Mojo, Süßkartoffel-Eigelb-Püree und geräuchert mit edlen Hölzern.

Paarung: Bermejo (D.O. Lanzarote, trockener Weißwein).

Mojito-Sorbet mit Gin-Tonic-Schaum.

Rinderfilet wie ein Tataki behandelt auf einem Pilzbett und einer Spitze Teriyaki-Sauce.

Paarung: Bai Gorri (D.O. La Rioja, rot)

NACHTISCH:

Joghurt-Himbeer-Semifreddo in einem roten Samt-Biskuit-Nest eingewickelt.

Paarung: Guiguan, Maskat von Alexandria (D.O. Lanzarote, süß).

Petit fou:

Passionsfrucht- und weiße Schokoladenbonbons.

Karamell und bitterer Kakaotrüffel.

Brot- und Butterservice

Liste der Allergene

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